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Pour commencer...
PACIFIC OCEAN
Dés de saumon fumées aux fines herbes,
seiche poêlée et déglacée au rhum vieux, confit de piments végétariens
18 €
Sans gluten
BOO BOO JAM
Burratina 125g, jeune pousse de betterave rouge, roquette, tomates-cerises pôélées miel curry, dés de tomates en persillade, vinaigrettre acerola moutardée
16 €
Sans gluten
PINK OCEAN
Duo de tartares thon saveur thaï & saumon épices créoles
16 €
Sans gluten
Végétarien
TATA QUI
Tataki de thon au sésame noir, vinaigrette thaï gingembre, salade verte
16 €
Sans gluten
Végétarien
Ensuite...
MISS JACKSON
Saint-Jacques poêlées et flambées au Cognac,
risotto, sauce cidre réduction échalotte
27 €
CASSOLETTE DE LA MER
Bisque de crevettes au colombo lait de coco, sèche, Saint-Jacques, cabillaud, courgette, carotte, légumes «péyi»
30 €
VIRGINITY
Mi-cuit de saumon, petits légumes, sauce vierge acidulée, riz parfumé aux épices
28 €
LA MAGRETTERIE
Magret de canard au miel épicé, gratin dauphinois, légumes sautés
27 €
TRUFFLE LOVER
Tagliatelles fraîches à la crème et huile de truffe,
copeaux de parmesan
30 €
BOA PICANHA
T-Bone, aubergine rôtie, gratin dauphinois, croquant de légumes "soley" poëlés à la citronnelle
45 €
Nos gourmandises...
ROSA
Entremet fruits rouges, biscuit cuillère sirop Disaronno,
crême de basilic, fèves de Tonka
14 €
PISTAYA
Mille-feuille pistache pitaya, chantilly vanille bourbon
14 €
LE DÔME
Dôme chocolat caramel, biscuit madeleine au caramel, craquant chocolat noir praliné, crémeux caramel et mousse chocolat noir 64% cacao
14 €
LIMAO & CITRON
Tarte citron et biscuit diamants crémeux citron, meringue française au yuzu, tuiles au zest de citron vert
12 €
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